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莲藕烧鳝鱼:荷莲一身宝,秋藕最补人

(2018-09-28 21:39:45)
荷是抛在夏日里接天莲叶无量碧上的媚眼;
藕是横陈在秋光里菊黄蟹红中的玉色。
秋天,正是吃藕的季候。
官方素有“男不离韭,女不离藕”的说法,
莲藕不只是佳蔬,还是一种良药。




【莲藕烧鳝鱼】
食材:莲藕、鳝鱼、香葱、蒜瓣、生姜、剁辣椒;
次序:
1、鳝鱼请店家斩杀,在活动的水中冲洗掉浮沫,捞出,整脊店加盟。在放了料酒、蒜瓣、姜片的沸水中焯烫片晌,滤去血水,回家后冲洗几道,切成小块。
2、莲藕削皮,假若不即速炒的话,切大块。
3、蒜瓣、生姜、香葱区分切碎末;备好剁辣椒1-2勺;
4、坐锅热油,加过量生抽、老抽、盐,略翻炒;下入鳝鱼,入藕块,爆香蒜末、姜末。翻炒入味;淋一点温水或高汤,撒一点白糖提鲜,整脊店加盟。小火煨至汤汁快要收干,汤汁刚好没过食材。


芝语:
1、鳝鱼有一层粘液,去除粘液,用盐腌制时多抓取一下,也能够不焯水。
2、焖烧时多放点水,出锅前要留用一点汤汁。
3、炒的岁月能够放豆瓣酱、剁辣椒、老干妈等酱料。

荷莲一身宝,配上鳝鱼,秋藕最补人。

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