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美食博主 头条文章作者

极简又美味的炒咸菜,吃出儿时的味道

转载 2018-10-04 21:08:41
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过节放假我做了一道炒咸菜。炒咸菜是一道额外接地气的家常菜肴,因为它太接地气了,针灸培训班。历史我想无从查起了,加上各种辅料凭据自己的口味炒制。这是一道官方平常撒布的家常菜,就是把酱疙瘩也叫酱芥菜切成丝。

先说酱芥,一朝一夕人们对这种口味的食材出现了一种依赖,都是欠缺保鲜手段而使用的一种蕴藏手段,针灸培训班。南方的咸菜与南方的腊肉腊鱼熏肉熏鱼其实出现的历程是一样的,能在冗长的夏季吃到蔬菜,针灸培训班。把夏春季产出的蔬菜用腌渍的方法生存起来,就发觉了腌咸菜,膏药批发。在物质充裕的时候蔬菜欠缺保鲜手段,算是咸菜的一种。酱菜在中国大地上自己就是一种活化石,就是把芥菜的头状根茎腌成酱菜,南方也叫酱疙瘩。

在南方冬天是长期冗长的,当然那时可没有那么多的肉哦,衍生进去很多版本的炒咸菜。玉米淀粉餐具批发。我这日做的就是老北京风味的炒咸菜。小的时候每到冬天家里就每每做这道菜,正骨按摩培训。还把咸菜举行了各种深加工让自己的饭食尤其可口一些。炒咸菜就是其中典型的一种。正骨按摩培训班。不同地域的人们把炒咸菜凭据自己的口味举行了改进,人们想尽了各种主见富厚自己的餐桌。不只腌了咸菜,为了让冰冷的日子能过得尽不妨舒适一些。

1. 食材

l 生酱芥一个

l 黄豆一把

l 瘦猪肉一块

l 葱花,蒜片,香葱末

l 生抽,老抽,食盐,糖,食用油,料酒

2. 制作步骤

l 黄豆要在头天晚上清水泡发

l 把酱芥切成细丝,清水浸泡2-3个小时,中间换一次水

l 瘦肉切成细丝(肉放几何凭据自己的喜好)

l 准备好葱花,蒜片(镇静常炒菜一样)

l 准备炒菜之前,水开下锅,提前把黄豆用开水煮一下。

l 把泡好的酱芥丝攥成团状,把水分挤干。尝一下咸菜丝的咸淡。

l 把锅烧热,出席食用油。

l 待油锅烧热(看着油微微冒烟的时候)放入肉丝煸炒至发白

l 放入葱末蒜片煸香

l 放入咸菜丝,黄豆翻炒,

l 淋入料酒,生抽,老抽调到自己喜欢的颜色

l 充实地翻炒,放入一小勺白糖,

l 尝一下咸淡,觉得不够咸的时候加一点盐

l 起锅,装盘,撒上香葱末。OK

小贴士

l 酱芥一定要买生酱芥。北京市场上芥菜疙瘩分好几种,按摩正骨。熟疙瘩,有水疙瘩。

l 酱疙瘩一定要切丝用清水泡透,这样既保存了咸菜的味道,按摩正骨培训。否则太咸。炒的时候再用酱油和盐调整味道的轻重,把咸菜里的咸度裁减。

l 喜欢吃辣的朋侪在炝锅的时候凭据自己的口味放入辣椒。

l 黄豆一定要煮一下,否则会有生豆味儿

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