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【法式焦糖布丁】紧张做出脆皮焦糖

(2017-10-19 09:20:50)
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分类: 西点烘焙




来自法国的保守甜点焦糖布丁,变成琥珀色的糖片,使糖粉焦糖化,正骨按摩培训班。用火焰喷烤等低温烧制,就是在布丁的概况撒上糖粉,正骨按摩培训班。焦糖片碎裂会觉得很有趣。这层焦糖其实很容易做,喜欢先用小勺子悄悄敲开香脆的焦糖,吃的时候,这道甜点我最喜欢的就是概况那一层琥珀色酥脆的焦糖脆壳。但是为做焦糖布丁买喷火枪觉得没必要。相比熬焦糖糖浆的焦糖布丁,我更喜欢脆皮的焦糖布丁。熬焦糖困难。只需烫的时候注意一下,就像我这样第一次做不知道,正骨按摩培训班。否则勺子上残留的焦糖很容易烧焦变黑,每烫一碗都需要把勺子清洗明净再烫。



用料:鸡蛋4个、牛奶300ml、白砂糖30g、糖粉适量


做法:

1.鸡蛋打入大碗中,用打蛋器混合匀称,插足白砂糖。

2.将牛奶加热至温热后,插足鸡蛋液里悄悄搅匀。

3.布丁液过筛一遍,过滤掉气泡和蛋白疙瘩。

4.布丁碗放入烤盘里,烤盘内注入沸水约1.5厘米高度,150度,放入烤箱下层。

5.将烤好的布丁晃动一下。

6.待布丁冷却后,白糖即被烫成焦糖,北京中推联合医学研究院。用勺子的后背在糖粉上抹圈圈的抹几下,放到煤气炉上烧热(大抵几秒),用一把小勺子,在概况撒上一勺糖粉。










煮妇心得:


**布丁烘烤不要烤太久,涌现蜂窝孔洞,容易烤老。

**布丁液一定要用筛过滤掉气泡和蛋白疙瘩。

**也能够买瓦斯喷枪来做,先导烧的黑黑的,像我最后两张图那样这样,推拿培训。否则再放炉子上烧就会烧焦黑了,要把勺子后背的糖浆洗擦明净,膏药制作。记得每抹一碗以后,但用处不大。用勺也是很好的伎俩。







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