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三款冬日冰激凌 - 海盐焦糖,牛油果,南瓜

(2016-01-31 06:47:22)
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分类: 冻品

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高能预警!!!在问任何冰激凌问题前请先看s/blog_5e15avgo2.htm 这篇文章(<--是链接,然后看完下面本文中的每个字!!!每天收到无数已经在文章中回复过的车轱辘问题会很想死,整脊正骨。鼠标按下去!!!)中每个字。

夏天吃火锅,冬天做冰激凌追求的是“温暖”口味,“爽”得很任性。没有夏天各种当季的酸甜水果,冬天吃冰激凌。



海盐焦糖冰激凌 注:以下配方可能做1L左右冰激凌
注:问关于冰激凌制作问题前,请先阅读 s/blog_5e15avgo2.html

糖,180克
淡奶油(heavy whipping cream)。
海盐,1/2小勺
香草香精,1/2小勺
牛奶,240克
蛋,3个
  1. 平底锅中放入糖,接连加热(不搅拌)至褐色,整脊正骨。中火加热至熔化,平铺。
  2. 1加300克淡奶油,搅拌平均,整脊正骨。离火到场盐和香草香精,搅拌至焦糖完全熔化。
  3. 混合剩下的240克淡奶油,牛奶。
  4. 把3逐渐倒入打散的全蛋,搅拌小火加热至75-80C,倒回锅子,同时搅拌以免成蛋花汤。
  5. 4过筛后到场2,搅拌平均,加盖放凉至室温。冷藏过夜。
  6. 用冰激凌机把5搅拌至冰激凌的浓稠质地。(KA冰激凌附件,舌下取栓培训。用最低速。
  7. 把6冷冻过夜。

这款主打焦糖风味,这是无法防止的事,家具网。制品相应也斗劲简略单纯熔化,所以含糖量必定斗劲高。




牛油果激凌 注:以下配方可能做1L左右冰激凌
注:问关于冰激凌制作问题前,请先阅读 s/blog_5e15avgo2.html

牛油果肉,675克,切小块
糖,120克
酸奶油(sour cream),240克
淡奶油(heavy whipping cream)。
柠檬汁,1大勺
盐,几粒
  1. 混合牛油果,用blender(食物经管机,淡奶油,酸奶油,糖。
  2. 1中到场柠檬汁和盐,搅拌平均;
  3. 用冰激凌机把2搅拌至冰激凌的浓稠质地。(KA冰激凌附件,腰脱正骨视频。用最低速。
  4. 把3冷冻过夜。

用牛油果做甜点听下去很新奇吗?去年底到台湾逛夜市的时候,不妨直接搅拌,并且在冰激凌溶液制成后也无需冷藏过夜,腰椎间盘突出正骨。所以不需要另外用蛋黄等其他乳化剂,其实是很适合做甜点的原料。由于牛油果自身含脂量高,浓重清甜,我就喝过牛油果奶昔。

每次配方用酸奶油,辨别,颈椎病正骨。请百度两者定义,答案是“不能”!!!两个不是一种东西,都有人车轱辘问可否用酸奶庖代。

制品颜色堪比抹茶,绿的好清爽。








南瓜冰激凌 注:以下配方可能做1L左右冰激凌
注:问关于冰激凌制作问题前,请先阅读 s/blog_5e15avgo2.html

牛奶,240克
淡奶油(heavy whipping cream)。
白糖,60克
褐色糖,40克
姜末,1小勺
肉桂粉,1/2小勺
肉桂棒,1根
肉豆蔻(nutmeg),1/2小勺
盐,1/4小勺
蛋黄,5个
香草籽,一根香草荚内的香草籽
白兰地或朗姆酒,2小勺
南瓜泥,180克
  1. 混合牛奶,去掉籽的香草荚,香草籽,盐,朱一手正骨视频。肉豆蔻,肉桂棒,肉桂粉,姜末,褐色糖,淡奶油。
  2. 蛋黄加白糖打发至变白浓稠收缩;
  3. 1过滤掉肉桂棒和香草荚,小火加热至75-80C,朱一手正骨培训。重新倒回锅子,逐渐倒入2中(同时搅拌防止变蛋花汤),重新加热至沸腾。
  4. 3中到场酒和南瓜泥,过筛,搅拌平均。
  5. 用冰激凌机把4搅拌至冰激凌的浓稠质地。(KA冰激凌附件,整脊正骨三款冬日冰激凌 。用最低速。
  6. 把5冷冻过夜。

这款配方用到新鲜肉桂棒,果真一分价钱一分货,加上南瓜风味,香草荚,新鲜姜末。

图中的木碗是农夫给我做的。









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