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【螃蟹广式蛋黄月饼】月饼界网红螃蟹月饼

(2018-09-11 00:52:46)
标签:

分类: 百味小点



图文/薄灰





如今孩子们都开学了。

终于可以轻松一下啦

叹息一下,我家小灰灰开学五年级了!

相信有好多网友都是看着她长大的啦

大小两个娃一个暑假可没惹我少生气

好在老母亲我终于可以挤出点时间做月饼了


辞行了炎热的夏季,最爱的秋季来了

在这中秋行另日临之际

本年流行的螃蟹月饼我天然是不会错过的

现在小月饼都来抢大闸蟹的风头了

我判它赢了,实在是喜欢呢


其实我还有好多的各式月饼想做

也在做各种的月饼,广式、苏式、桃山皮等等

究竟还有好多的朋友想送呢。








好吃的月饼离不开好蛋黄哦

灰用的蛋黄是金奇香的蛋黄

个个出油起沙哒




螃蟹月饼是本年的网红款

这款模具价钱虽说有些贵。




各种月饼包装\原料\模具工具给你们打算好了

搜灰的淘宝店铺灰调时光烘焙就可以找到

这款螃蟹模具做广式月饼、绿豆糕、桃山皮月饼、冰皮月饼都可以的

模具链接


这是回油3天后的样子,饼皮松软,香甜不腻



螃蟹广式蛋黄月饼

约做63克月饼20个



饼皮原料

中筋面粉......200g

转化糖浆......140g

花生油......50g

枧水......4g


馅 料

月饼馅料......640g

咸蛋黄......20个

外貌刷液

蛋黄水......1个蛋黄加15g水






1、打算做月饼皮的原料。将转化糖浆、花生油、枧水倒入大碗里。



2、用刮刀拌匀成油亮平滑的面团。



3、包上保鲜膜放在室温下松弛2小时左右。



4、饼皮松弛的时候最先肢解打算馅料。将咸蛋黄放在烤盘上,整脊手法。不喷酒也不会腥),灰用的是金奇香,喷少许白酒(品质好的蛋黄可不喷酒。



螃蟹模具可以做50-75g的月饼,塞入模具内有点吃力,灰的设施图拍的是75g月饼,整脊手法。并且制品大小更适合,还是63g放入螃蟹模里好操作,灰划分做了50g和75g不同尺寸的月饼。


5、下面我们根据63g月饼来做,月饼馅料分红32g左右(不含蛋黄)。接着用月饼馅料将蛋黄包起来搓圆,整脊手法。将饼皮分红19g左右,将饼皮面团和馅料根据3:7的比例分配好。




6、 饼皮用掌心压扁,放上馅料。



7、直至饼皮完全包裹住馅料后搓圆。



8、顺序包好所有的月饼胚,将螃蟹月饼模具的花片安置在月饼模具内。正骨按摩培训班将包好的月饼胚搓成圆柱状,放入面粉中稍微滚一下。


9、按压下月饼模具,将做好的月饼胚排放在烤盘上。



10、烤箱200度预热约5分钟,将月饼外貌喷少许水。




11、待外貌花纹烤定型后,刷子上不要蘸太多,整脊养生店加盟。取出月饼刷一层薄薄的蛋黄水。刷蛋黄液的时候。



12、放回烤箱络续烤约15分钟至外貌金黄色,取出晾凉后密封存在。刚烤好的月饼饼皮稍硬。



薄灰小贴士


● 做广式月饼的饼皮推荐使用花生油最香。如果实在没有。


● 饼皮面团室温下松弛就可以,急做的话,膏药信息网。必定要包上保鲜膜或装入保鲜袋中。最好松弛2小时以上。


● 转化糖浆、油、枧水混合后用手动打蛋器完全搅拌匀称了再参加面粉。,养生店加盟。


● 月饼装袋密封存在,不倡议冷藏,一样平常放一两个星期没问题。室温存在就可以。


● 以上配方适合任何的月饼模具,馅70克(含蛋黄),养生加盟。那么就是皮30克,理疗养生馆加盟。也就是说如果你用100克模具来做,有履历的老手可以用2:8来包,新手倡议皮馅比例3:7来包。


● 灰做了莲蓉和豆沙两种口味。




我同时做了小螃蟹和福袋月饼

都是小喜欢








顺便吆喝一声

灰的第10本美食书《烘焙面包一次告捷》上市啦!

有很多好吃的面包在里面。

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嗨,我是薄灰


私人微信:aihaibara926

正骨手法微博:@薄灰


美食滞销书作家,资深自媒体。




【 转载和互助事宜,请联系微信aihaibara926。

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