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#美食感恩季#老妈的最爱——甜而不腻的黄桃丹麦面包

(2013-05-29 09:12:43)
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分类: 烘焙の咸集营







继上次的草莓丹麦面包后这款黄桃丹麦面包的口感也很不错。当然这个整形也更浅易了一些。。

丹麦面包资料:
高粉:187g,黄油20g,水100g,鸡蛋1个,奶粉8g,盐3g,白砂糖25g,酵母5g,低粉62g。

配料:罐头黄桃2个,花生粒过量。

奶油卡仕达资料:
牛奶150g,低粉22g,蛋黄50g,白砂糖50g。

丹麦分化图:







1:主要资料备好。
2:崎岖面粉,鸡蛋,黄油混合,奶粉,盐。
3:鸡蛋,水白砂糖搅拌匀称。
4:倒入面粉里。
5:搅拌匀称。(过量的增减面的用量)
6:和匀称后参预酵母。
7:两手搓匀面。
8:再得当的摔打面团。
9:再搓揉混合。
10:直到揉成8分筋度,不易扯断为止。
11:揉滑腻面团。
12:压上面包起来放冰箱冷藏30分钟。










13:面团取进去后用擀面杖横着擀长。
14:片状黄油提早拿进去硬化,整成正方形。
15:面皮往中间左右对折。
16:翻面擀长。
17:裁剪下边角。
18:再横着左右对折完善。
19:包起来放冰箱冷藏30分钟。
20:再重复15,擀长,对折,16,18方法。
21:取出面团,擀长,再次冷藏30分钟。
22:面皮去掉边角。
23:面皮切成10*10厘米大小。
24:正方形对折成三角形。
25:摊开正方形。
26:将高下两边切开的面皮相互折叠。
27:成为一个小盒子。
28:发酵一小时,撒些花生粒,三棱针培训班。放上黄桃,中间挤上卡仕达酱,涂上蛋液。

奶油卡仕达酱做法:




1:资料备好。
2:牛奶,黄油锅中煮沸。
3:白砂糖,蛋黄搅拌溶化。
4:参预低粉。




5:搅拌。
6:再和牛奶,黄油搅拌匀称。
7:再倒回锅中煮粘稠。
8:包起来放冰箱冷藏半小时备用。





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