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客浦TO5330“动净”系列和面烤箱烘焙新体验之二——酥皮蔓越莓迷你吐司&西葫芦磅蛋糕&咖喱牛肉披萨

(2014-01-19 21:30:34)
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分类: 烘焙の聚积营

第一篇主要讲的客浦烤箱的和面功效。



面包篇之二:












首先是接着上篇的面包,出处就在于这个吐司它那酥酥的外皮和甜甜的蔓越莓,感到更爱吃这个吐司,正骨店加盟。索性就自在阐明做了一个卡仕达排包和今儿这个酥皮的吐司,谁知道模具没在身边,正骨店加盟。正本是一经选好要做的面包了,才力和他人不同凡响和能更好的体现这款能和面的烤箱呢,正骨店加盟。继续在想要做个怎样样的面包,曾看了不少的烘焙书,其实在知道自身获得这次的试用后,再来分享下它的姐妹篇——酥皮蔓越莓迷你吐司。


原料:(面团的总量是做2种面包的量。

道具:

长16.5 宽10 高7.5 厘米的2个土司盒。


5°老面团:


高筋粉 ..... 125g

酵母 ..... 1g

温水 ..... 80g


主面团:

高筋粉 ..... 300g
温水 ..... 130g
酵母 ..... 3g
奶粉 ..... 5g
黄油 ..... 40g
鸡蛋 ..... 1个
细砂糖 ..... 80g
..... 3g
蔓越莓 ..... 适量

面包妆饰:

长方形酥皮2片

酥皮原料:(用不完的酥皮冷冻起来)

高粉:187g,黄油20g,水100g,鸡蛋1个,奶粉8g,盐3g,白砂糖25g,低粉62g。

理解图:


1:提前一晚把老面的这些原料,放入5摄氏度的冰箱里,朱一手正骨培训。用保鲜膜封口,混合均匀后,酵母1g,温水80g,高筋粉125g。
2:第二天取开拔到2倍大的面团稍回温下。
3:主面团的原料备齐。
4:先往面包机里倒入撕成块的老面团和盐。(盐要提前放入面包桶里。
5:再倒入一个鸡蛋。
6:倒入奶粉。



7:倒入一半的高筋粉。
8:倒入细砂糖。(之所以要把面粉分两次倒入面包桶里是由于要隔绝细砂糖和酵母的接触),保安
9:再倒入另一半的高筋粉后。
10:再倒入一半的温水。
11:用筷子把面粉搅拌均匀后好操作下个设施。
12:在烤箱的天窗里可以很清楚的看到面团的搅拌进程,这样一来。




13:也可以用量杯来增加水的用量。滑膜炎膏药。(其实做冰种面团通常水分蛮大的。
14:用温度计是为了想测试下面团在和面的进程中会不会上温,膏药专卖店。事实证明完全不会升温。
15:把和面功效掀开,查抄面团,先用面包桶搅拌2个15分钟后。
16:放入撕成小块的黄油到桶里。
17:这也可以从天窗里观察面团是否和的均匀。
18:时间一到,膏药信息网。这时候就代外面一经和好了。(这样一来总共用了35分钟就很轻松的完成了总分量在700多克的面团,再拿进去面团可以看出面团一经可以拉出完全扩展的面团了。



19:把面团拿进去揉面。
20:用湿布把面团盖上醒15分钟。(用的是一次发酵。
21:豆割成1个200g的面团,供2个。
22:取一个面团擀长。
23:放上些泡发好并切碎的蔓越莓。



24:从一头卷长。
25:收好口。
26:放入吐司盒里。
27:掀开发酵功效。
28:发到2倍大。
29:刷层蛋液。
30:放上一片酥皮。




31:烤箱预热10分钟,上火180°。。(具体烘烤时间,还是须要依据烤箱烘烤实际情况。
32:烤到差不多的时候从天窗里观察下面包上色情况。
33:如果颜色上的够了话,加盖锡箔纸。
34:烤完出炉。(这时候必定要把面包在空地震一下。

酥皮理解图:



1:主要原料备好。
2:凹凸面粉,鸡蛋,黄油混合,奶粉,盐。
3:鸡蛋,水白砂糖搅拌均匀。
4:倒入面粉里。



5:搅拌均匀。(适量的增减面的用量)
6:和均匀后到场酵母。
7:两手搓匀面。
8:在适当的摔打面团。



9:再搓揉混合。
10:直到揉成8分筋度,不易扯断为止。
11:揉平滑面团。
12:压下面包起来放冰箱冷藏30分钟。



13:面团取进去后用擀面杖横着擀长。
14:片状黄油提前拿进去软化,整成正方形。
15:面皮往中央左右对折。
16:翻面擀长。



17:裁剪下边角。
18:再横着左右对折完美。
19:包起来放冰箱冷藏30分钟。
20:再反复15,擀长,16,18步对折。
21:取出面团,擀长。



22:面皮去掉边角。
23:面皮切生长方形。











第三个烘焙作品是磅蛋糕,这款咸味的蛋糕不光外形颜面,养生店加盟。这也是第一次做磅蛋糕,这次用的是小岛老师的方子。


原料:22x10x8厘米的磅蛋糕模具一个


蛋糕坯子:

低筋粉..... 140g
泡打粉..... 2g
芝士粉..... 10g
鸡蛋 ..... 2个
牛奶 ..... 90g
色拉油..... 60g
盐,白胡椒适量

妆饰:

小番茄..... 适量
西葫芦..... 适量
彩椒 ..... 适量
迷迭香..... 适量

馅料:

烤肠 ..... 半个
黄色彩椒..... 适量
西葫芦 ..... 适量
胡萝卜 ..... 适量
玉米 ..... 适量
青豆 ..... 适量

理解图:



1:备好原料,并把原料切成小丁。
2:鸡蛋用搅拌器搅匀。
3:到场牛奶搅拌均匀。
4:到场色拉油搅拌均匀。
5:到场盐,继续操作到末了,白胡椒搅拌。
6:到场过筛后的面粉,泡打粉和芝士粉。



7:用3根筷子搅几十圈。
8:再到场蔬菜。
9:再到场蔬菜丁搅拌均匀。
10:用黄油把模具抹上一层油防粘。
11:倒入面糊。
12:在面糊上面再妆饰上西葫芦,小番茄,黄色彩椒。



13:烤箱预热10分钟,还是须要依据烤箱烘烤实际情况,养生加盟。下火170°烤40分钟。(具体烘烤时间,上火180°。
14:可以在天窗里观察上色情况。
15:颜色加深后。
16:盖上锡箔纸。
17:末了出炉,晒凉。








第四个烘焙作品是咖喱味的牛肉披萨,牛肉粒和一些蔬菜,正骨店加盟。然后再配上小块腌制过的牛里脊,于是就用咖喱块煮成咖喱酱。


原料:9寸的披萨盘一个

披萨面团:

低筋粉:150g,色拉油1大勺,盐少许,糖少许,泡打粉2g。

牛里脊50g,彩椒适量,玉米胡萝卜青豆适量,牛肉粒50g。


咖喱酱:

咖喱块50g,热水100ml


披萨调料:

盐适量,芝士粉适量,黑胡椒适量。

牛肉腌料:

盐少许,料酒1勺,黑胡椒适量,老抽1茶匙。


理解图:


1:配菜备好。
2:披萨面团的原料备好。
3:调料备好。
4:先把50g的咖喱块倒入热水里。
5:再在锅上小火加热。
6:时不时的再用筷子搅拌下,直到咖喱变的浓稠了关火。



7:牛里脊切薄片用盐少许,淀粉适量抓匀,客浦TO5330“动净”系列和面烤箱烘焙新体验之二——酥皮蔓越莓迷你吐司&西葫芦磅蛋糕&咖喱牛肉披萨。料酒1勺,黑胡椒适量,老抽1茶匙。
8:低筋粉,盐倒入面包桶里。
9:倒入泡打粉。
10:倒入色拉油,细砂糖。
11:倒入温水。
12:开启和面功效,实行和面。




13:和好的面团放入面包桶里。
14:开启发酵功效,并盖上湿布。
15:发好的面团擀成面饼放入披萨盘里。
16:用筷子在扎孔。
17:直到扎满孔。
18:抹上咖喱酱。



19:并在核心的一圈刷些蛋液。
20:放些马苏里拉。
21:摆上些配菜和牛里脊,并撒些披萨草。
22:烤箱预热10分钟,上火210°。。(具体烘烤时间,还是须要依据烤箱烘烤实际情况。
23:从天窗里随时观察披萨的上色情况。
24:在烤的还剩5分钟的时候拿出披萨,芝士粉,黑胡椒,并在撒些马苏里拉。

客浦TO5330“动净”系列和面烤箱总结:


这次又在吐司,披萨里又测试了一番,磅蛋糕。
1:和面功效出格的给力,哈尼22。而且机子也不会发热,时常是在35分钟左右就能拉到我想要的手膜。
2:上色:正骨手法培训。这款面包采取了环形发热管这样会使食物烤的特别均匀,一点也不会表现中央上色,事实上也真是上色出格的好。
3:温度:这款机子温度也斗劲的凿凿,正骨。也不会烤过了,完全都可以看得进去。而且烘烤的食物颜色不会不上色,经过这几次的烘烤和制品。

上篇和面烤箱的大解析请看这里:点击文字进入链接

40图做5°冰种卡仕达超柔软排包



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