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犹如布丁般嫩滑的法式典范甜品——香草舒芙蕾

(2014-12-04 07:37:01)
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分类: 烘焙の集结营









舒芙蕾又名梳乎厘,蛋奶酥。
是一款法式典型的甜品。
烤制的进程中会因温度而络续的长高。
但出炉必需在短短的几分钟品味。
要不它很快就会迅速陷落。
这也是舒芙蕾的奇异之处。

每当自己做舒芙蕾时,
都会连着做上两次再说,原因很方便,
就是每次都会被舒芙蕾犹如布丁般嫩滑口感折服。。

所以还没尝试舒芙蕾的即速试着做一次吧,
完全会给你带来意想不到的欣喜哦。。



















食材:
烤碗各两个:大号:直径9cm。 容量150ml
小号:直径7.1cm,高度5cm 容量100ml


鸡蛋2个,白砂糖:10g+15g,牛奶60g,低筋粉15g,黄油20g。


了解图:









1:备好原料。
2:在烤碗里抹上一层黄油。
3:撒些白砂糖,在碗里转几圈,摇平均。 (配料以外的细砂糖)
4:香草荚取1/3根。
5:黄油隔水加热。
6:熔化成水状。
7:取出筛入低筋粉。
8:用打蛋器搅拌平均。
9:牛奶加刮出的香草籽隔水加热。
10:倒入10g细砂糖搅拌下继续加热。
11:取出倒入办法8里。
12:搅拌平均。
13:蛋黄倒入办法12里。
14:搅拌平均备用。
15:蛋清备好。
16:15g细砂糖分次插手蛋清里。
17:取一小局部蛋白到蛋黄糊里。
18:用刮刀从下往上翻拌平均。
19:再都倒入蛋白里,翻拌平均。
20:辨别倒入模具里,放在烤盘上。
21:高低火185°烘烤20分钟左右。












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