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#九州筵席#年桌上的开胃过瘾菜——酸汤肥牛

(2015-01-30 09:08:46)
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分类: 省时费力做家常菜








酸汤肥牛夏季里最爱的一道菜,每吃一次就上瘾一次,另加金针菇配菜,大白不腻的肥牛,酸爽开胃的金汤。
酸汤肥牛有两种做法,对待我来说还是心爱川式酸汤肥牛。膏药批发。金灿灿的的黄色汤底,膏药批发。2种酸汤各有各的滋味,这种也是川菜馆里角力计算罕见的酸汤肥牛,一种是海南特产的黄灯笼辣椒酱做的酸汤,一种是贵州的凯里红酸汤。

在年桌上假使上道酸汤肥牛,辣里藏鲜,酸中带辣。




















食材:

肥牛片250g,红尖椒6根,青尖椒2根,金针菇160g。


调料:

海南黄灯笼辣椒酱50g,白胡椒1茶匙,细砂少许,膏药批发。鸡精少许,盐少许,料酒2勺,白醋1勺。


分化图:








1:备好食材。
2:肥牛提早冻结,白胡椒。
3:腌制15分钟左右。
4:青红椒切圈。
5:金针菇在沸水里焯熟。
6:捞出过冷水铺在盘子里。
7:姜片,黄灯笼辣椒酱在锅中翻炒。
8:再参预料酒翻炒出香味。
9:倒入清水或高汤。
10:煮开后 ,用筛子把锅中的料渣。
11:过筛掉。
12:倒入肥牛,盐,鸡精,细砂糖。
13:火速的煮熟后,淋上些白醋。
14:捞出。
15:将其倒入铺了金针菇的盘中。
16:倒入酸汤,撒上青红椒即可。



小贴士:

1:海南黄灯笼辣椒酱是金汤的关键资料,在大型超市或网购都没关系买到。
2:假使嫌滋味还不够浓烈还没关系参预野山椒。
3:肥牛煮的颜色变色了就没关系捞进去了哈。
4:清水,高汤都没关系,但高汤会更好些。
5:黄椒酱辣味角力计算重。


















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