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中秋月饼-再也不怕手工炒馅

(2018-09-11 09:11:15)
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分类: 中式酥点









自己做馅最怕就是馅料湿软,自己已经很久没有炒馅了,烤制爆裂。配方参考这里谢谢分享),馅料很随便炒干,滋味超级香,真是值得一撸再撸的好配方。


一、黑芝麻馅


原料:白豆沙300g,黑芝麻粉200g,花生油100g

做法:将白豆沙和黑芝麻粉混合匀称后,放入不粘锅中小火翻炒。



PS

1.关于比例

白豆沙:黑芝麻粉=3:2 ,油的用量是白豆沙和黑芝麻粉总和的20%

2.关于用料

白豆沙没关系买制品的水性白豆沙,也没关系自己加糖炒制。黑芝麻焙熟打粉。

3.关于炒馅

这个配方很随便炒成团,不要炒的过干。

二、枣泥馅

原料:白豆沙300g,大枣粉300g,花生油120g,开水过量,熟糯米粉过量

做法:

1. 大枣干打粉。

2. 参加白豆沙混合匀称后

3. 分次参加花生油不粘锅中小火翻炒均勻。

4. 参加过量炒熟的糯米粉,炒制成团即可。

PS

1.关于比例

白豆沙:红枣粉=1:1 ,油的用量是白豆沙和红枣粉总和的20%

2.关于用料

白豆沙没关系买制品的水性白豆沙,也没关系自己炒制。按摩整脊培训班。红枣粉打粉后很随便结块。

3.关于炒馅

所以要是炒制历程有些湿,制止大枣粉中混入果核,检讨一遍,按摩整脊培训班。发起用小刮刀一点点摊开,没关系分次参加糯米粉。炒好的馅料。

三、月饼包制 简直制作措施,请点这里

来张本年的螃蟹月饼定妆照,样子状貌很喜欢



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