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猪蹄莲藕汤,秋天就得养养生了!

(2018-09-28 10:19:57)
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分类: 北京美食



主料:猪蹄 莲藕 黄豆

调料:高度白酒 葱姜 花椒 陈皮少许

红油做法:二荆条辣椒50 子弹头辣椒20 食用油400

红酱油做法:黄豆酱油100 冰糖10 八角一个 香叶一片 甘草三粒




猪蹄让卖家襄理剁成大块,莲藕去皮切大块,回来后凉水泡一个小时去血水。

倒掉血水,些许花椒,整脊视频。葱姜少许,大火烧开后放高度白酒,换上新水。

猪蹄放入明净锅中,花椒十几粒,陈皮一小块,白酒少许,再放葱姜,放莲藕和黄豆,烧开,倒清水浸过猪蹄。

长辣椒为二荆条,短辣椒为子弹头

用剪刀剪开后放炒锅中小火干焙两分钟至生辣味出尽。



辗成碎末或许用机器打碎,放碗中。

锅中食用油烧至五六成热,两粒八角,放少许葱段姜片。
一个草果小火炸一会儿,然后把所有东西捞进去,这样油会更香。

关火,火速搅拌,把热油一半浇进辣椒碎中。
晾凉密封放一夜就能够了

黄豆酱油倒锅中,八角,放冰糖。

麻辣蘸水做法:取一只小碗,里边放15克红酱油,15克醋,20克红油,5克花椒油,少许蒜茸和香葱即可。

后记:

猪蹄必然要用水泡一会儿,出了血水。

焯猪蹄的功夫要放高度白酒才智去腥。

炖的功夫要想让汤变白就必要让汤面小开着,倘使不放藕,整脊视频。所以汤色会有些发暗,由于有藕在里边,这样炖两小时才会白。

做调料完全能够按自己的口味去调,我这个是卓越酸辣口味的。

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