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【糟卤小黄鱼】--#气氛炸锅食谱#

(2018-10-07 02:41:32)
标签:

分类: 美食--中式凉菜




气氛炸锅已经在江湖优势行很多年了,
因为厨房用具太多,
一直都在纠结要不要进一个,
这一犹豫就是N多年。
这次经一个铁杆亲身演示空炸锅版的鸡翅,
那个好吃,
那个大略,
当机立断的就抱一个回来。
自从空炸锅进门,
不能说每天吧,
但是每周都要用好屡次。



即日尝试的糟卤小黄鱼,
就是空炸锅版的,
直接将鱼在锅里炸直硬身,
然后泡在糟卤里,
不消2个时辰,
好吃知道不油腻,
咸香可口,
糟味香浓的小黄鱼就好了。




质料:

  • 无头无骨冰冻小黄鱼1袋
  • 食用油少许
  • 糟卤1瓶
  • 空炸锅



做法:

  • 将无头无骨的小黄鱼室温冻结。
  • 控干水分,放入空炸锅中,少许的喷一点油。
  • 空炸锅中设置20分钟,炸到一半的时代。



  • 时代自己敏捷掌握,直到黄鱼焦黄为止。



  • 取出炸好的小黄鱼放入保鲜盒。



  • 盖好盖子后在冰箱中冷藏1-2小时即可食用。




同时一起糟卤的还有鸭胗肝,毛豆和鹌鹑蛋,
糟卤四拼,
带去PARTY收到了一致的好评。
糟货的味道,
其实是美好,
咸鲜里带着层次纷乱的香气,
进口凉丝丝的还透着点回甘。
各种平铺直叙的食材,
经过糟卤的洗礼,
都不妨点化成美味。



做糟货,
一定不要心急,
等到食材冷却,
再倒入香糟汁,
否则香糟里的黄酒一挥发,
酒香就没了。




下面是各类不同食材糟货的时代表,
这个是有考究的,
短则味道不够,
长则过尤不及。

菜类 (毛豆,藕片等):0.5-1小时
鱼虾类 (虾,黄鱼等): 1-2小时
蛋类 (鸡蛋,鹌鹑蛋) : 2-3小时
肉类 (鸭舌,鸭胗等) : 3小时
肉皮类(猪蹄,鸭掌,鸡爪): 3小时以上







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