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米菜叶
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Macaron马卡龙
甜点

树莓冻芝士蛋糕与巧克力扇叶

Crème brulée aucoco--烤布蕾

Chouquettes nature--原味泡芙

Churros--西班牙小油条

意式覆盆子双色奶冻

Ricotta--奶酪青柠苹果煎饼

Soufflés àl'orange-橙香苏芙哩

焦糖香梨,可可奶油饼干


法式布蕾,焦糖布丁与罐子布丁

蛋糕
Tiramisu Venitien-提拉米苏

Mini cheese cake

Passion--百香果重芝士蛋糕

覆盆子,芒果,香草杏仁夹层蛋糕

焦糖楱子奶油蛋糕

巧克力鲜芒蛋糕

三色巧克力覆盆子蛋糕

熔岩巧克力蛋糕

焦糖洋梨慕斯蛋糕

Madeleines-咸味玛德琳小蛋糕

饼干
Sables citron-佐柠檬酱小饼干

黑森林樱桃夹心饼干

蜂蜜巧克力杏仁片

塔派
巧克力南瓜塔

椰子菠萝塔

白巧克覆盆子奶油塔

Tarte tropezienne-圣特罗佩塔

法式洛林熏肉咸塔

巧克力
冰冻松露咖啡白巧克力

抹茶开心果松露白巧克力

寿司
五种罕见寿司

三文鱼寿司饭

街拍
Pierre Hermé甜点店

巴黎圣日尔曼-德佩区

旧书市场

巴黎打折季--俄罗斯风情甜点店

巴黎塞纳河左岸--巴黎圣母院

Crèpe--可丽饼,巴黎平民美食...


法国普瓦兰 (Poilâne) 面包

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博文
(2014-05-08 17:14)



前阵子有焙友询问香蕉蛋糕的食谱,我一下就想起这个方子了:绵软香甜。



Sablé à la pêche
桃子油酥饼

做法(约10块)
资料:
桃果酱 200G
低筋面粉 165G
玉米淀粉 75G
盐 2G

还是蓝带的方子,目前觉得是最好的.

清水 100克

粗砂糖 250克

葡萄糖浆(可用玉米糖浆代庖) 50克

1.把全面资料混合,小火熬煮至116度,离火.

2.静置1分钟,膏药微商。然后用电动打蛋器低速慢慢地搅打糖浆,这个经过要耐性.

3.直至糖浆变得浓稠发白,越来越难搅动(打蛋器转不动时可改用刮刀慢慢翻拌),至约37-40度时停止.

4.最终糖浆会变成一块硬糖膏,膏药微商。基底镜面(fondant blanc patissier)便完成了.行使前不妨再次加热,待其

略微硬化融解后离火,往里插手2-3大勺清水搅匀,膏药微商。同时也不妨拌入色素,马上行使.

假如制作的份量较大,煮好的糖浆不妨行使料理机解决.

基底镜面加工后可用于装饰闪电泡芙,千层酥,各种蛋糕装饰等.

(2013-08-24 17:58)
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分类: 蛋糕



热天也很相符吃的巧克力蛋糕。

简直没有面粉,多量的红豆堆积在蛋糕底部,柔柔潮湿。

冰凉的功夫有巧克力慕斯的口感。



做法(6只)

资料:

黑巧克力(60%可可脂)70克

黄油 58克

小号鸡蛋 4只(约180克)

白糖 35克

颗粒红豆馅 105克

纯牛奶 25克

低筋面粉 10克

可可粉 10克

肉桂粉 少许

(2013-06-14 12:28)
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分类: Lékué乐葵,美食新主张


这款抹茶松露巧克力甜蜜又芬芳。

端午放假的功夫,边吃巧克力佐伯爵红茶。。膏药专卖店。。年光即刻甜蜜凝结,边看着窗外的阴雨天。



做法(约15颗)

资料:

白巧克力 83克

淡奶油 42克

黄油 10克

葡萄糖浆(或玉米糖浆,麦芽水饴等)6克

抹茶粉 4--5克

乐葵玫瑰花巧克力连模

(2013-05-31 15:34)
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分类: Lékué乐葵,美食新主张


法式草莓软糖,稀释了最天然的水果味道,用草莓果泥仔细熬成。

提醒一下:草莓果泥是新鲜草莓打成的浆,也不妨自己打,不妨买冷冻的。
苹果胶和柠檬酸都不妨搜索万能的淘宝。



做法(约15颗)

资料:

草莓果泥(新鲜或冷冻)170克

鲜柠檬汁 12克

白糖 113克

葡萄糖浆(或麦芽水饴,玉米糖浆)34克

苹果胶 4

(2013-05-19 13:29)
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分类: Lékué乐葵,美食新主张


这种蒸蛋糕含油少,味道平淡。假如行使蔬菜或肉类食材。
只需蒸十几分钟,热腾腾的蛋糕便不妨吃了。
比起烤进去的麦芬,这是来自日本的方子,餐饮。像蛋糕又像坚实的馒头,蒸蛋糕的滋味温和扎实。
食谱里的烩苹果味道很棒,慕斯或塔的夹馅。徒手整形。假如觉得苦恼,也不妨作为蛋糕。



(2013-03-12 12:57)
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分类: Lékué乐葵,美食新主张


“Horo Horo Scone”,
稍改了下小山进的方子。比起保守英国司康,这一款用鸡蛋来代庖大局限牛奶。
增加了黄油量,香味特别浓烈。



做法(8块)
资料:
低筋面粉 480克
泡打粉 12
(2013-03-07 20:49)
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分类: Lékué乐葵,美食新主张


奶香十足的小清爽甜点。



酥脆甜塔皮
做法(约4个塔)
(2013-03-03 19:55)
分类: 甜点


Martha Stewart的方子。
香甜的蜂蜜费南雪,再包装一下作为小礼物寄给远方的伴侣。正骨。不妨想象到,用覆盆子泥画上花纹。



做法(20只)
资料:
黄油 40克
蜂蜜 42克
hehe

电话 提示音后按1键(按本地市话圭表计费) 迎接议论指正

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